page62
62
індустрії. Наша держава входить до переліку найбільших світових виробників молока. Сучасний
етап розвитку галузі характеризується протилежними тенденціями: зростанням ефективності
промислового виробництва на тлі зменшення загального поголів’я, активною гармонізацією
законодавства з нормами ЄС та посиленням вимог до якості та безпечності сировини. До складу
галузі входять молочна, сироробна, маслоробна, молочноконсервна підгалузі та виробництва
незбираного молока.
У 2024 році галузь молочного скотарства України пройшла етап значної структурної
трансформації, демонструючи подвійну динаміку:
скорочення загального поголів’я ВРХ та
істотне зростання ефективності у промисловому секторі. Сільськогосподарські підприємства
забезпечили
стабілізацію
загального
обсягу
виробництва,
встановивши
новий
рекорд
продуктивності
та
повністю
компенсувавши
падіння
обсягів
у
господарствах
населення.
Позитивні тенденції відзначені у зовнішній торгівлі, де спостерігалося нарощування експорту.
Галузь
молочного
скотарства
України,
попри
виклики
воєнного
часу
та
логістичні
обмеження,
у
2024
році
підтвердила
курс
на
індустріалізацію.
Основною
проблемою
залишається постійне скорочення поголів’я ВРХ, що, однак, супроводжується інтенсифікацією
виробництва у ключових гравців ринку. Загальний обсяг виробництва молока у 2024 році склав
близько 7,2 млн тонн, скоротившись мінімально завдяки зростанню продуктивності.
Ключовою
тенденцією
2024
року
стало
різке
розмежування
динаміки
між
двома
основними категоріями виробників.
Загальне поголів’я ВРХ та корів у країні на 2024 рік скоротилося (корів – на близько 4,9%
порівняно з початком 2023 року). Проте, основний тягар скорочення припав на господарства
населення,
де
падіння
поголів’я
було
значним
(близько
10–11%).
На
противагу
цьому:
у
промисловому
секторі
поголів’я
корів
виявилося
значно
стійкішим,
скорочення
було
мінімальним (близько 1%) або навіть спостерігався локальний приріст у ключових аграрних
регіонах.
Лідерами за кількістю промислового поголів’я залишаються Полтавська, Черкаська та
Чернігівська області, а найбільший приріст зафіксовано у Миколаївській та Тернопільській
областях.
Завдяки стабільності поголів’я та високій ефективності, частка промислового молока у
загальнонаціональному виробництві продовжує швидко зростати, наближаючись до паритету з
обсягами господарств населення. Це свідчить про докорінну зміну структури галузі.
Сільськогосподарські
підприємства
у
2024
році
забезпечили
зростання
обсягів
виробництва молока на 4–6,7%, що стало вирішальним фактором стабілізації ринку сировини
[3].
Ключовим показником інтенсифікації стало встановлення нового історичного рекорду
середнього надою на корову у промисловому секторі, який склав близько 8167 кг/корову/рік. Це
підкреслює високий технологічний рівень провідних українських МТФ, які вже перевершують
середні показники надоїв у ЄС.
Зростання
промислових
обсягів
прямо
вплинуло
на
переробну
галузь:
загалом
на
переробку надійшло 3,22 млн тонн молока, що на 10,4% більше, ніж у 2023 році.
Зокрема, сільгосппідприємства забезпечили майже 90% цієї сировини, тоді як обсяги
поставок від господарств населення скоротилися майже на 23%.
Незважаючи
на
складну
логістику,
українська
молочна
галузь
продемонструвала
позитивну експортну динаміку. Обсяги експорту молочних продуктів зросли на 8–16% (до 118
тис. тонн), а грошова виручка – на 14–20% порівняно з 2023 роком [4].
Результати 2024 року свідчать про те, що молочна галузь України ефективно адаптується
до
воєнних
та
економічних
викликів
шляхом
інтенсифікації
та
концентрації
виробництва.
Зростання продуктивності МТФ та збільшення поставок сировини на переробку є надійною